Actai/Padažai/Prieskoniai

Šioje skiltyje rasite viską, ko reikia gardžiam patiekalui pagaminti

Nuo jau paruoštų pomidorų padažų, iki pomidorų tyrės ar luptų pomidorų, kur padažo paruošimui galėsite pasitelkti ir savo fantaziją, šiek tiek prieskoninių žolelių ir, žinoma, šlakelį ypač tyro alyvuogių aliejaus.

Manicardi šeimos ūkio Modenos balzaminiai actai reikalauja detalesnio pristatymo

Emilijos Romanijos regiono širdyje, Modenos Castelvetro kalvose, vienoje iš derlingiausių krašto zonų, saugomoje valstybės, vaizdingame kraštovaizdyje tarp žaliuojančių miškų ir vynmedžių giraičių daugiau nei trisdešimt metų įsikūręs Manicardi ūkis. Ūkis apsuptas 20 hektarų kalvose išsidėsčiusių vynmedžių. Iš šiame gamtos prieglobstyje užaugintų vynuogių gaminami kilmingi visame pasaulyje žinomi vynai ir balzaminiai actai pasižymi išskirtinėmis skoninėmis savybėmis.

Manicardi balzaminiai actai su geografine nuoroda Modena IGP pagaminti tik iš natūralių ingredientų - pačių užaugintų vynuogių  vynuogių misos ir vyno acto. Misa verdama ir tirštėja 24 valandas ant ugnies. Kad prasidėtų fermentacija į misą įpilama vyno acto. Šis mišinys brandinamas ąžuolo, kadagio, šilkmečio, kaštonų, vyšnių ar akacijų medžio statinaitėse. Priklausomai nuo to, kokio medžio statinaitėse brandinamas actas, jis gali įgauti ypatingą skonį bei aromatą: kaštonmedis suteikia taninus ir tamsią spalvą, ąžuolas- vanilės aromatą, vyšnia suteikia salsvą skonį, kadagys ypatingą išskirtinį aromatą ir tvirtumą, šilkmedis padeda actui tirštėti natūraliu būdu, akacijos suteikia gėliško aromatingumo ir salsvumo.

Priklausomai nuo brandinimo laiko, Manicardi Modenos balzaminis actas gali būti vartojamas pagardinti virtas virtas, keptas ar šviežias daržoves, salotas, omletus, troškinius, žalios mėsos užkandžius, virtos ar keptos mėsos patiekalus, šviežius ar brandintus sūrius. Braškes ar ledus.